動物性脂肪の摂取を減らす

米国では1985年からNIH(米国保健省)が中心になってNational Cholesterol Education Program(NCEP)を組み、国、地域、職場単位でのコレステロールについての知識普及をはかっています。
成果は少しずつあらわれてきており、血中コレステロールを下げれば心臓病も予防できることを理解する人が増えてきて、血中コレステロールを積極的にチェックする人も出始めました。
脂肪に関してはアメリカ人は日本人より相当に多い量を摂取しているので、日本ではまだまだ大丈夫というふうに考えている人も多くいます。
しかし、最近はとくに欧米風の食生活になってきたことから、決して日本人にとっても他人事ではない問題になってきています。

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